味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少皆宜。一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是家居過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一佐餐菜肴。當酸酸的泡菜愛上鮮美的魚時,泡菜的酸辣勁道,魚香的輾轉流連,恰似每一個愛的片段,實在令人回味無窮。