味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少皆宜。一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是家居過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一佐餐菜肴。當酸酸的泡菜愛上鮮美的魚時，泡菜的酸辣勁道，魚香的輾轉流連，恰似每一個愛的片段，實在令人回味無窮。
